saffransdeg nr 1, + kolaknutat

Det här receptet hittade jag i en Allers. Degen görs på ett annorlunda sätt och  jag var ju tvungen att prova, följde då också beskrivningen på saffransknutar med kola De blev så goda så här kommer båda recepten.

Saffransdeg nr 1

Ugn 225*  Tänk också på att mjölk o smör ska vara rumstempererat.

50 g Jäst

5 dl Rumsvarm mjölk ( värmde min på spisen till något mindre än fingervarmt)

½-1 g Saffran . /Jag tog 3 kuvert, tycker om saffranssmaken och tar alltid mer än recepten.)

1 tsk Stött kardemumma el malen.

1½ dl Socker (jag tog 2 dl för den sötare smakens skull)

1 Ägg

13½- 14½ dl Vetemjöl

175 g Smör, mjukt

½ tsk Salt OBS! tillsätts under de sista minutrarna. (gjorde inte det men märkte ingen skillnad)

* Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Använd gärna en hushållsmaskin.

* Tillsätt saffran, kardemumma, socker, ägg och hälften av mjölet. Blanda ihop och klicka i smöret. 

* Häll i resten av mjölet, spara lite till utbakningen.

* Arbeta degen så den blir smidig och tillsätt saltet mot slutet så det arbetas in de sista minuterna.

* Jäs under bakduk 50 - 60 minuter.

Antingen bakar du ut till lussekatter eller kolaknutar.

Kolaknutar

½ sats saffransdeg nr 1 OBS! Om ni ska göra kolaknutar av hela degen ovan så kom ihåg att då måste man göra dubbelt av fyllning och göra två vikta degplattor.

Ugn 225* , ca 25 st

Fyllning

100 g Smör, mjukt

ca 1 dl Kolasås på tub. Går också med dulce de leche.

Pensling

Ägg  

Pärlsocker

* Rör ihop smör och kolasås till fyllningen.

 * Kavla ut degen, ca 30x50 cm. Bred på fyllningen, vik degplattan på mitten långsidorna mot varann. Skär sedan remsor som snurras ihop och lägg i formar eller direkt på plåt med bakplåtspapper.

* Jäs under fuktad bakduk i 30 - 40 minuter.

* Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

* Grädda i mitten av ugnen 8 - 10 minuter.

Källa; Allers nr 45, 2020

Mjukt tunnbröd i stekpanna

Mjukt tunnbröd i stekpanna

50 Jäst

50 G Smör eller margarin

5 Dl Mjölk

6  Dl Vetemjöl

7 Dl Rågmjöl

1 Dl Sirap (ljus)

1½ Tsk Anis

1½ Tsk Fänkål

1 Tsk Salt

* Smula jästen i en bunke.

* Smält smöret och blanda i mjölken, värm till fingervarmt och lös upp jästen med en del av detta. häll sedan i resten.

* Blanda i resten av ingridienserna till en smidig deg, låt jäsa i ca 40 minuter.

Använd 2 olika kavlar till utbaket, först en vanlig slät och sen en med taggar. Själv tycker jag att kavlarna barnen hade när de var små är lättast att använda.

Kavla ut till runda små bröd som ryms i en stekpanna, relativt tunna. Lägg dem på mjölat bakbord allteftersom de blir klara , man hinner göra någon innan brödet man har i pannan blir klart. Mjölet ger också smak till brödet tyckerr jag.

Grädda helst i gjutjärnspanna, har inte provat teflon ännu men nu till jul blir det första gången. Brukar också använda två pannor för att spara tid. Gör ett litet prov först för att se hur lång tid man kan grädda ena sidan, den ska sedan vändas, ha inte för stark värme. Allt går på känsla, gräddar man för mycket blir det hårt bröd.

Lägg de färdiggräddade i en bakduk så att de håller sig mjuka.

Ät och njut!

Bilder kommer när jag bakat nästa gång.

Pannkaka

Det här är ett recept som sitter i märgen så därför är det lite svårt med mått men receptet är så har 1 l Mjölk 6 dl Mjöl 4 st Ägg, brukar använda large men om man har small så öka bara antal ägg. ca 2 tsk salt ca 500 g Stekfläsk * Sätt ugnen på ca 190-200 grader. * Vispa äggen lääääääääääääänge, det är den stora hemligheten. Det ska bli fluffigt och det är det som gör pannkakan tjock, fler ägg och den blir krämigare. Prova dig fram till det du tycker är bäst. * Häll i mjölken och salt, tillsätt sedan mjölet siktat eller ha vispen på lägsta fart och häll mjölet förstiktigt på visparna när de är till hälften uppe ur smeten. Blanda försiktigt så att luften inte försvinner. * Ställ åt sidan och låt svälla, gärna 30 min. Om mjölet klumpat sig går det lättare att vispa till sedan. * Skär fläsket i strimlor och stek dem. * Klicka lite margarin i plåten så att pannkakan inte fastnar. Vill man ha lite knapriga kanter så lite mera och låt margarinet ta färg.

Monas smörgåstårta

Det här receptet har jag fått tag i via min syster som är jätteduktig på detta med smörgåstårtor, denna faller alla i smaken och den får mycket beröm.

Botten består av Polarkaka och här kommer nu receptet:

2 paket polarkaka (den stora halvmåneformade sorten)

Fyllning 1:
2 x 200 g mimosasallad
1 burk avrunnen krossad ananas (spara spadet till att pensla på brödet)
ca 300 g kassler. (min syster gav mig riktmärket "- ca 10 cm från en rund kassler")
Vispad grädde (har ingen mängd men tror det var ca 3 dl, blanda i lite i taget tills du blir nöjd)

Skär kassler i tunna skivor och tärna dessa, storleken kan man variera som man tycker. Blanda krossad ananas med mimosasalladen och lägg i kasslern, fyll på med hårt vispad grädde så att det blir lagom.


Fyllning 2:

400 g Philadelfiaost
Riven ost
ca 2 dl Creme Fraiche

Rör ihop detta och lägg som andra lager.

Bred grädde runt kanterna och ovanpå för att få dekorationen att sitta på plats.Vill man kan man blanda i mild majonäs tills man tycker det smakar bra.

Sedan kan man gå crazy på att dekorera, använd det du tycker är gott t ex Druvor, Citron, Räkor, Ägghalvor, tomater, gurka ja listan kan göras lång.

Kom bara ihåg att fylla tårtan dagen innan, droppa gärna lite ananasspad på brödet så att det inte blir för torrt.

På bilden har jag gjort små fyrkantiga tårtor, det finns polarkakor som fyrkanter och runda också.

Björnbärspaj

Hittade en hel hög med björnbär som var mogna och som inte frusit så här den 2 oktober, en paj malde hjärnan på.Hittade detta recept som jag tyckte var värt att prova här

 http://alltommat.se/recept/bjornbarspaj/

Den befinner sig just nu i ugnen så jag har inte provsmakat ännu, men till Wallander på tv ska jag njuta. Här kommer receptet, bilderna är mina egna som vanligt.

Ugn: 200 grader, ca 30 min eller tills pajskalet fått fin färg.
Form: 25 cm i diameter. Jag hade mer bär än i receptet så jag ökade allt en halv gång till så jag hade en form på 21 x 26 cm.

Degen:

175 g smör
3 dl  (180 g) mjöl
1 dl strösocker

1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
50 g riven mandelmassa

Fyllningen:

250 g björnbär
3/4 dl socker
ev potatismjöl om bären är blöta efter att ha varit frysta. Mängden står inte i originalreceptet men skulle tro någon matsked.

Sätt på ugnen och smörj formen.

Smält smöret och låt svalna en stund.

Gör bärfyllningen så den är klar.

Blanda sedan ner torrvarorna, men INTE mandelmassan. Rör ihop till en deg som sedan trycks ut och uppåt kanterna i formen, fördela mandelmassan i botten jämnt.

Lägg i bären och grädda pajen i mitten av ugnen.

Ät den med glass, grädde eller vaniljsås. Själv ska jag avnjuta den med vispad fluffig vaniljvisp för egen vaniljsås brukar oftast bli bränd och inte så god.


Den blev god måste jag säga, ett fullgott alternativ till smulpaj. Mina kanter kanske blev väl tjocka och botten tunn, men det är en smaksak.

Mazarinkaka med glasyr

Detta recept har jag hittat på mytaste.se, skrivet av Lilljeppe, webbadressen finns längst ner. Jag har inte gjort hallonglasyren utan en vanlig med vatten, florsocker och vaniljsocker, blanda (enligt mamma) tills den blir lagom. Inte lös så att den rinner och inte för tjock så att den spricker och inte fastnar i kakan. Nu till receptet

KOM IHÅG ATT LÄSA HELA RECEPTET INNAN DU BÖRJAR!

Ugn: 150 grader, 35-40 min
Form: ca 21x26 cm, den ger 20 rutor. En rund med avtagbar kant ca 24 cm, om man vill servera en hel kaka.

175 g smör
75 g mandelmassa
1 ägg

8 droppar bittermandelarom eller enl. egen smak.
1 1/2 dl mjölk
3 dl mjöl

2 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver

Starta ugnen så att den är klar när kakan ska in i ugnen. Bakpulvret börjar att jobba när man häller i det smälta smöret så därför snabbt ner i formen och in i ugnen.

Smörj och bröa formen

Smält smöret, riv mandelmassan grovt.

Vispa ihop ägg, mjölk, o bittermandelaromen sedan mandelmassan, vispa försiktigt tills den löst upp sig.

Tillsätt de torra ingredienserna under omrörning och när smeten är blandad rör försiktigt i smöret.

Häll smeten i formen och grädda sedan i nedre delen av ugnen.

Låt kakan svalna något och bre sedan ut vald glasyr, det finns många varianter på nätet eller hitta på en egen.

Ta en fikastund och njuuut!












Källa: http://www.mytaste.se/click/index/11899055/matklubben.nu

Saffransbiscotti

ca 40 st
ugn 175 grader, temperaturen sänks sedan till 100 grader vid torkningen.

100 g smör el margarin
1/2 g saffran
1 1/2 dl strösocker

2 ägg
5 dl vetemjöl ( ca 500 g)
1 tsk bakpulver

1 1/2 dl mandel, eftersom jag har en nötallergiker i familjen. Annars är det pistagenötter i originalreceptet (el andra nötter)

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret el margarin i en kastrull. Stöt saffran med lite socker, vet inte om det behövs när den är mald men jag inbillar mig att det blir mer smak. Blanda ner saffranet i matfettet och häll sedan över det i en bunke och låt svalna. Om det verkar underligt så antar jag att saffranssmaken kommer fram mera även där.

När det svalnat så rör ner ägg och socker. Kom ihåg att ägget kan stelna om vätskan är för varm.

Blanda mjöl och bakpulver och grovhackad mandel, rör ned med det övriga ingredienserna till en smidig deg.

Dela degen i fyra lika stora delar och rulla dem till längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Om mandeln blir för grov så blir det lite svårare att få till längderna, men jag brukar peta och klämma till dem.







In i mitten av ugnen och grädda i ca 15 min, ta ut dem och låt svalna något. Dra ner värmen till 100 grader och skär längderna i sneda längder. I mitt fall brukar de bli raka innan jag skurit hela vägen :).

Vänd bitarna med snittytan uppåt och torka i ugnen med luckan på glänt ca 1 timme eller när de känns torra. Jag brukar vända dem efter halva tiden.

Nu är det bara en sak kvar, att äta dem och njuta.





Källa: Ica´s recept    http://www.ica.se/recept/saffransbiscotti-715404/